Кефир, творог

Девочки, как только узнала, что в кефире содержится алкоголь, то тут же прекратила его покупать. Для любых целей.
Смотрите, что нашла:
http://nimfa-mama.narod.ru/prikorm_kefir_2.html


В детстве мы часто пили простоквашу. Это скисшее и сбродившее молоко. Домашнее. Коровье. Вот это, я считаю, абсолютно безопасный продукт. И сделать его в домашних условиях проще простого.

Оксана:

то скисшее и сбродившее молоко. Домашнее. Коровье. Вот это, я считаю, абсолютно безопасный продукт. И сделать его в домашних условиях проще простого.

про "полезность" весьма спорно. Оно сквашивается благодаря "случайным" бактериям, а не полезным , таким как ацидофильная палочка, например....сомневаюсь, что в нашем воздухе она содержится..

Оксана, ты не путай тот кефир, что продают в магазине с тем, о котором пишу я. Магазинский кефир готовят на кефирных грибках без добавления культур молочнокислых микроорганизмов, при этом действительно выделяется доля этилового спирта, так как в присутствии кефирных грибков идут процессы спиртового брожения.
То, что предлагает "Родник здоровья", называется кисломолочный продукт, это я для общей доступности использовала термин "кефир".
Называйте мой продукт простоквашей, если вам так спокойней, потому что по сути он простокваша и есть. По консистенции точно выглядит как простокваша - однородный нежный сгусток, ничего общего с кефиром, каким мы его привыкли видеть.
Чувствую себя промоутером продукции "Родник здоровья"  

Простокваша из домашнего коровьего молока конечно абсолютно безопасна, но полезных микроорганизмов там маловато, да и не каждый может себе позволить домашнее коровье молоко. Поднимите руку, у кого дома корова есть?!

у нас коровы нет, козы нет. Однако, ежедневно берем молоко у соседей. День коровье, день козье.

Повезло, что есть люди, которым вы доверяете и смело берёте молоко детям.
Я таких не знаю.
Зато знаю некоторых, имеющих корову, но совершенно за ней не ухаживающих, даже вымя не моют перед дойкой. И тоже, кстати, молоко продают нескольким детям.

Мы тоже берем молоко у маминой соседки чистоплотная тетка, но молоко всеравно кипятится ведь!

вот именно! Без кипячения - ни-ни!

А творог кто-то делает в домашних условиях?

Оксана, тут где-то соседняя тема была, там был рецепт творога

Ozel:

пожалуйста, расскажите, как делать кефир из этой закваски. Полгода валяется в холодильнике, инструкцию потеряла от неё.

Ольга, только сейчас прочитала сообщение. Вначале нужно всё-равно приготовить простоквашу, а уже из неё творог. Помещаю простоквашу в кастрюльку и на медленном огне довожу до свёртывания, затем также откидываю на сито и ням-ням

Не кипятите и получится творог, обогащенный полезной микрофлорой.

Пуговкина, у меня Эта ЭвитаРоз лежит в пузырьке в сухом виде. Что с ней сделать-то? влить в молоко и довести до кипения? или как? что-то не поняла.Как саму закваску-то сделать?

Ольга, вот здесь:
http://www.roznet.ru/prod_evita.php3?PHPSESSID=02ca89d1751d1964872fbb2f5ac2196f

мы тоже пропивали кефир, эвитавский, всей семьей, готовить его муторно, а получается - вкуснятинка. Он своей консистенцией, напоминает сметанку, если приготовишь на молоке пожирнее!   А покупаю эвиту в форме таблетки, капсулы не нравятся, сколько раз покупала, не получалась та эвита к которой привыкла.

Настя, а как таблетки использовать?

http://www.evitaroz.ru/art_prigotovlenie.php
способ приготовления эвиты-таблетки