Барбекю, шашлыки и пр.

Дорогие мамочки и папочки!
Лето на носу, а значит, скоро мы будем выбираться на природу, на дачу, в деревни. Делать шашлыки, готовить в барбекю, на кострах.
Давайте здесь делиться рецептами приготовления этих летних лакомств.

Начну я.
Мы делаем курицу в барбекю. Муж ее никак не обрабатывает, только солит.
Шашлыки делать не умеем, а жаль.
Еще коптим рыбу в коптильне на мангале. Ее тоже только солим.

А как готовите вы?

Оксана шашлычок выложила потравить душу и живот!!!
Мы делаем шашлык свиной (маринуем сутки в кефире), барбекю из куриного филе (покупаем готовое в красном соусе в "Вивате") и коптим рыбу (чистим, натираем солью, в брюшко лук и  тоненький лимончик). Ммммм......... Обильное слюноотделение началось!

  м-м-м-м, вкуснятинка! мы любим готовить из куриного филе, т.к. усваивается филе быстрее в организме и лучше! Мяско нежное получается, когда его выдержишь в заправке 50% сметаны и 50 № майонезика (покупаю Слободу, там меньше всякой дряни), добавляю специи для курицы, сильно конечно не увлекаюсь, детки кушают. Из свинины тоже делаем, но реже, выдерживаем его в кефире, как Пуговкина - нежненько получатся, вот только не сутки, а 3-4 часа.
Пуговкина а разве можно выдерживать мясо в кефире - сутки? не начинаются всякие там вредные "процессы" ?

Я готовлю шашлык традиционо,  замачиваю в уксусе плюс немного майонеза приправки для шашлыка, и сутки выдержать! (уксус+вода крнечно)! И тема соблазнительная так шашлычка хочется просто сил нет!!!  

Настя:

Пуговкина а разве можно выдерживать мясо в кефире - сутки? не начинаются всякие там вредные "процессы" ?

Абсолютно безопасно, Настя. Во-первых, маринуется в холодильнике,в закрытой таре (нет доступа кислорода). Во-вторых, дальнейшая термическая обработка полностью уничтожит последствия "всяких там вредных процессов", даже если они и начнутся, что маловероятно.
Маринуем так лет 10, ни разу не инфецировались ни чем, ТТТ.
Мясо после кефира очень нежное становится.

А я в кефире ни разу не пробовала. Мы обычно в майонезе со специями. Муж как-то вымачивал в минералке+лимон. мне не понравилось.

Я вообще ни разу не пробовала шашлык, вымоченый ы кефире. А какие пропорции? На 1 кг мяса сколько кефира?

Пропорциями не заморачиваюсь, делаю столько, чтобы кефир скрыл мясо.

эх, тож захотелось, надо мужа уломать на завтра, в саду  
у нас муж за шашлык ответственный, сам делает, меня не подпускает, вот